Bio Cumin Extract

Bio Cumin Extract als Alternative zu Bio Cumin

PA-frei, intensiv, leicht verarbeitbar

Leidet auch Ihre tägliche Arbeit darunter, dass die PA-Problematik in Bio Cumin aktuell Lieferschwierigkeiten bei den Gewürzhändlern verursacht?

Nun gibt es eine PA-freie Alternative zu Bio Cumin: Bio Cumin Extract mit vollem Aroma und intensiver Würzkraft!

Gewürze nehmen in der gehobenen Küche eine herausragend wichtige Stellung ein, mit Cumin (Kreuzkümmel) in vorderster Reihe, sobald es um moderne, internationale Küche geht. Wer beim Einkauf seiner Gewürze auf Qualität und viel Aroma achtet, kauft natürlich Bio Gewürze. Wenn bei diesen Bio Gewürzen eine Schadstoffbelastung bekannt wird, wie bei der PA-Problematik in Bio Cumin, ist es nicht nur schade um den bestehenden Vorrat, sondern kann auch den künftigen Einkauf beträchtlich erschweren.

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Safety Data Sheet

PA Statement

Bio Cumin mit PA-Problematik – keine verkehrsfähige Ware verfügbar

Die PA-Problematik in Bio Cumin macht seit Frühjahr dieses Jahres etlichen Verantwortlichen in der Lebensmittelindustrie große Sorgen.

PA steht für Pyrrolizidinalkaloid – stickstoffhaltige Naturstoffe, die weltweit von mehr als 6000 Pflanzenarten als Schutz gegen Fraßfeinde gebildet werden. Einige dieser Pflanzen gehören zu den Unkräutern, die typischerweise im Gewürzanbau auftreten, sie können die Kräuterernte kontaminieren. Wenn PAs im menschlichen Stoffwechsel verarbeitet werden, entstehen lebertoxische Metaboliten, die bei Verzehr höherer Mengen zu (potentiell gefährlichen) Leberfunktionsstörungen führen können.

PAs sind eigentlich kein neues Thema, sondern bereits seit 2013 in der Öffentlichkeit präsent, weil zu dieser Zeit das erste standardisierte Analyseverfahren entwickelt und vom Bundesinstitut für Risikobewertung angewendet wurde. Damals ging es erst um Kräutertee und dann um Honig, 2016 fiel Rooibusch Tee mit erhöhten PA-Werten auf (die höchsten ermittelten Werte lagen bei 3400 ug/kg).

2018 gingen erneut PA-belastete Kräutertees durch die Medien, 2019 griff das ARD-Verbrauchermagazin Markt das Thema auf und fand in Oregano bedenkliche 13.000 ug/kg. Im Frühjahr 2020 wurde auf dem öffentlichen Lebensmittelwarnportal vor 6 Oregano-Gewürzen verschiedener Anbieter gewarnt. Damit ist das Thema beim Verbraucher angekommen – aufgeklärte Verbraucher orientieren sich an der Empfehlung des Bundesinstitutes für Risikobewertung zur täglichen Maximalaufnahme von 0,007 µg pro Kilogramm Körpergewicht (0,49 Mikrogramm für 70 kg). Dies ist aber kaum zu vermeiden, weil bereits einige wenige Unkräuter einen ganzen Hektar Nutzpflanzen kontaminieren können.

Deshalb häufen sich bei verantwortungsvollen Gewürzhändlern die Absagen an Kunden für Bio Cumin Lieferungen, weil am Markt keine garantiert unbelastete Ware mehr verfügbar ist. Der Rückgriff auf Ware aus konventionellem Anbau ist ebenfalls nicht sicher, weil für diese vereinzelte Labor-Ergebnisse über noch höhere PA-Kontaminationen als bei Bio-Pflanzen vorliegen und in dieser in Bio-Produkten nicht eingesetzt werden darf.

Es ist deshalb höchste Zeit für eine Alternative zu Bio Cumin, PA-frei und doch mit der vollen Würzkraft der gewohnten Ware. Diese Alternative gibt es jetzt: Sie können auf eine sichere und verfügbare Alternative für Bio Cumin, PA-frei in Mischungen zugreifen, weil diese sich in nahezu PA freier Qualität gewinnen lässt und gleichzeitig auch noch ohne grosse Kostensteigerungen in den Rezepturen eingebaut werden kann. Prüfen Sie unsere Spezifikation mit der Analyse aus der letzten Charge.

Sie haben die Möglichkeit in Ihren Rezepturen den Bio Kreuzkümmel durch das bio kreuzkümmel extrakt im theoretischen Verhältnis 10-11:1 zu ersetzen. Aufgrund des Dosierverhältnisses sind die Rohstoffkosten im Vergleich zum gemahlenen Gewürz fast vergleichbar.

Die Produktion des Bio Cumin Extraktes ist in Mengen möglich, die für industrielle Anwendungen benötigt werden – in denen auch die weiteren Vorteile vom Bio Kreuzkümmel Extrakt voll zum Tragen kommen: Höhere Würzkraft, einfachste Anwendung, weniger Lagerplatz.

Fazit:

Hinter der aktuell nicht nur beim Bio Cumin beobachteten erhöhten Schadstoffbelastung werden durch den Klimawandel veränderte Umweltbedingungen vermutet. Weitgehend PA-freier Bio Kreuzkümmel Extrakt könnte deshalb längere Zeit die einzig sichere Alternative sein, bis das Thema erforscht und geklärt ist.

Rufen Sie uns am besten noch heute an

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