Trockenpilze – Pfifferlinge

Der Pfifferling (Cantharellus cibarius) ist ein beliebter Speisepilz mit einem würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack, der in der Küche vielseitig verwendet werden kann. Die goldgelben Pilze schmecken hervorragend zu Nudeln, Gnocchi oder Reis, aber auch in einem Omelett und in Gerichten mit Fleisch sind sie sehr lecker.

Pfifferlinge sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund: Sie haben einen hohen Gehalt an Beta-Carotin (Provitamin A) und sind bekannt für ihre entzündungshemmende Wirkung sowie die Unterstützung des Immunsystems.  Pfifferlinge sind außerdem für ihren hohen Gehalt an Vitamin B1 bekannt. Auch Phenole, Flavonoide, Ascorbinsäure und Lycopin sind in Pfifferlingen enthalten.

Nach dem Trocknen lassen sie sich lange lagern, zu Pulver vermahlen und als Gewürz verwenden.

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